京都の夏、いいところで京料理を食べると、〆に鱧（はも）のお茶漬けが出るところが多い。あのハモ茶、山椒の香りが濃いめの煎茶とうまくコラボして、さっぱりしてて美味しいんだよね。酒の甘ったるさを爽やかに消してくれる。とはいえ、鱧は骨切りがタイヘ…
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